Yaygın Gıda Koruyucuları Kalp ve Tansiyon Riski Taşıyor!

Fransa'da gerçekleştirilen ve 112 binden fazla katılımcının yer aldığı kapsamlı bir araştırma, işlenmiş gıdalarda yaygın olarak kullanılan koruyucu maddelerin yüksek tansiyon ve kalp-damar hastalıkları riskini önemli ölçüde artırabileceğini ortaya koydu.

On yıllardır paketli ekmeklerden işlenmiş etlere kadar pek çok ürünün raf ömrünü uzatmak için kullanılan katkı maddelerinin, sağlık üzerinde beklenmedik yan etkileri olduğu belirlendi. INSERM (Fransa Ulusal Sağlık ve Tıbbi Araştırma Enstitüsü) araştırma direktörü Dr. Mathilde Touvier ve doktora öğrencisi Anaïs Hasenböhler liderliğinde yürütülen çalışma, koruyucu maddelerin insan sağlığı üzerindeki etkilerini inceleyen türünün ilk örneği olma özelliğini taşıyor.

NutriNet-Santé çalışması kapsamında yürütülen araştırmada, 112.395 gönüllünün beslenme alışkanlıkları altı ayda bir kayıt altına alındı. Katılımcıların üç günlük tüketim listeleri detaylıca analiz edilerek koruyucu katkı maddeleri tespit edildi ve ardından ortalama yedi ila sekiz yıl boyunca sağlık durumları takip edildi. Araştırmanın en dikkat çekici bulgularından biri, gönüllülerin %99,5'inin ilk iki yıl içinde en az bir koruyucu madde tüketmiş olması oldu.

Analiz sonuçlarına göre, "antioksidan olmayan" koruyucuları en yüksek düzeyde tüketen kişilerin, en az tüketenlere oranla hipertansiyon riskinin %29, kalp krizi, felç ve angina gibi kalp-damar hastalıkları riskinin ise %16 daha fazla olduğu görüldü. Küf ve bakteri gibi zararlı mikroorganizmaların büyümesini engellemek için kullanılan bu maddelerin yanına, gıdaların kararmasını veya bozulmasını önleyen "antioksidan" koruyucular da eklendiğinde hipertansiyon riskinin %22 oranında arttığı saptandı.