Bilim İnsanlarından Uyarı: Popüler Yemeklik Yağ Bağırsaklara Zarar Veriyor Olabilir

Modern beslenme düzeninde, özellikle işlenmiş gıdalarda, restoran yemeklerinde ve paketli atıştırmalıklarda "bitkisel yağ" adı altında sıkça karşımıza çıkan soya yağına dair endişe verici bulgular ortaya çıktı. California Üniversitesi, Riverside tarafından yürütülen yeni bir araştırma, yüksek miktarda soya yağı tüketiminin bağırsak sağlığı üzerinde ciddi olumsuz etkileri olabileceğini gösteriyor.

Fareler üzerinde gerçekleştirilen deneyler, aşırı soya yağı alımının bağırsak mikrobiyotasını bozduğunu, bağırsak bariyerini zayıflattığını ve metabolik sorunlara yol açtığını ortaya koydu. Araştırmanın en dikkat çekici sonuçlarından biri, bu beslenme alışkanlığının ülseratif kolit gibi inflamatuar bağırsak hastalıklarına karşı duyarlılığı artırması oldu.

Gut Microbes dergisinde yayımlanan çalışmada, 24 hafta boyunca yüksek oranda soya yağı ile beslenen deneklerde faydalı bakterilerin azaldığı, buna karşın insanlarda inflamatuar bağırsak hastalığı (IBD) ile ilişkilendirilen "adherent invasive E. coli" gibi zararlı bakterilerin hızla çoğaldığı gözlemlendi.

Araştırmacılar, odağı soya yağının ana bileşeni olan linoleik asite çevirdi. Vücut için temel bir ihtiyaç olan linoleik asidin dengeli alımının kritik olduğu vurgulanırken, modern diyetteki aşırı miktarların sorun yarattığı belirtildi. UC Riverside'dan araştırmacı Poonamjot Deol, paleo diyete göre günlük enerji ihtiyacının %1-2'sinin linoleik asitten karşılanması gerekirken, günümüzde bu oranın %8-10'a çıktığına dikkat çekti.

Çalışma, zararlı E. coli bakterilerinin linoleik asidi bir besin kaynağı olarak kullandığını, buna karşın bazı faydalı bakterilerin yüksek seviyelerdeki bu asidi tolere edemeyerek yok olduğunu kanıtladı. Ayrıca linoleik asidin bağırsak bariyerini daha gözenekli hale getirerek toksinlerin ve mikropların kan dolaşımına sızmasına yol açtığı ve bu durumun sistemik enflamasyonu tetiklediği belirlendi.