Bilim İnsanlarından Şok Keşif: Ultra İşlenmiş Gıdalar Kas Yapısını Değiştiriyor!

Yeni yapılan bir araştırma, ultra-işlenmiş gıdaların tüketimi ile diz osteoartriti (kireçlenme) riskini artıran kas dejenerasyonu arasında doğrudan bir bağlantı olduğunu ortaya koydu. Araştırma sonuçlarına göre, bu tür gıdaların yüksek miktarda tüketilmesi, uyluk kaslarının içinde yağ birikimine yol açarak eklem sağlığını tehdit ediyor.

Kuzey Amerika Radyoloji Derneği'nin (RSNA) yayın organı olan Radiology dergisinde yayımlanan çalışma, kalori ve yağ alımı, fiziksel aktivite ve sosyodemografik faktörler göz önünde bulundurulsa dahi, ultra-işlenmiş gıdalar ile uyluk kaslarındaki yağlanma arasındaki ilişkinin devam ettiğini gösteriyor. Uzmanlar, kas içi yağ artışının diz osteoartriti gelişme riskini önemli ölçüde artırdığına dikkat çekiyor.

Uzun raf ömrü, kullanım kolaylığı ve güçlü tat profilleri için tasarlanan ultra-işlenmiş gıdalar; şeker, yağ, tuz ve rafine karbonhidratların yoğun kombinasyonlarını içeriyor. Beynin ödül sistemini uyararak aşırı yemeye teşvik eden bu gıdalar arasında paketli atıştırmalıklar, hazır kahvaltılık gevrekler, sosisler, asitli ve enerji içecekleri, dondurulmuş pizzalar ve sentetik içerikli paketli ekmekler yer alıyor.

Çalışmanın başyazarı, California Üniversitesi San Francisco Radyoloji ve Biyomedikal Görüntüleme Bölümü'nden Dr. Zehra Akkaya, son on yıllarda obezite ve diz osteoartriti vakalarındaki artışın, doğal besinlerin yerini endüstriyel olarak işlenmiş, yapay aromalı ve kimyasal olarak değiştirilmiş gıdaların almasıyla paralel seyrettiğini belirtti.

Ulusal Sağlık Enstitüleri (NIH) tarafından desteklenen ve 615 katılımcının yer aldığı MRI tabanlı çalışma, başlangıçta osteoartrit belirtisi göstermeyen kişiler üzerinde gerçekleştirildi. Araştırmada, benzer yaş, BMI (vücut kitle indeksi) ve aktivite seviyelerine sahip bireyler karşılaştırıldığında, daha fazla ultra-işlenmiş gıda tüketen ve abdominal obeziteye sahip olan kişilerin uyluk kaslarında çok daha belirgin yağ birikimleri olduğu saptandı.

Dr. Akkaya, osteoartritin dünya genelinde kanser dışı en yüksek sağlık maliyetlerinden birine yol açtığını vurgulayarak, hastalığın obezite ve sağlıksız yaşam tarzı seçimleriyle sıkı bir bağı olduğunu hatırlattı.